„Dršťková“ polévka z kotrče (houba)

Ingredience

Tak jdi do lesa a hledej, nebudeš chtít už nikdy dršťky. Pokud kotrč neseženeš, kup si hlívu ústřičnou, ta by měla být v obchodě celoročně.

Co budete potřebovat:

Pro 4 osoby:

• 500 g kotrče (nebo hlívy ústřičné)
• 5 brambor
• 1 cibuli
• 4 stroužky česneku (nebo podle chuti)
• 2 lžíce sádla nebo olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce sladké zauzené papriky
• 1,5 l zeleninového vývaru nebo vody
• 3 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• lžíci kmínu
• čerstvý pepř
• sůl
• čerstvý tymián
• majoránku
• chilli
• podávej s čerstvým rozpečený chlebem

Postup:

Ze všeho nejdříve si pořádně očisti kotrč. Je to houba, roste v zemi, a tak je v ní schováno spoustu hlíny, kůry, jehličí a možná i pár broučků. Proper houbu pod tekoucí studenou vodou v sítu. Houba má opravdu slušný záhyby, tak si dej záležet.

Když máš kotrč očištěnej nakrájej ho na proužky, jako dršťky. Na sádle si orestuj na jemno nakrájenou cibulku, když je měkká, přidej kotrč. Přidej zauzenou papriku, čím víc jí tam dáš, tím víc bude polévka červenější. Dej si pozor, abys papriku nespálil/a, potom by zhořkla. Mírně ji osmahni a přidej i kmín.

Pokud je paprika oshmahnutá, přidej máslo, nech rozpustit a zamíchej do něj mouku (jíška). Když se vše propojí, přidávej postupně vývar a míchej, dokud nebudeš mít hustou polévku, tak jak chceš.

Do skoro hotové polévky, dej na kostičky nakrájené brambory a vař do té doby, kdy budou brambůrky měkké, to je cca 10 min. K bramborám přidej kuličky nového koření a bobkový list. Nakonec přidej čerstvý tymián, majoránku a prolisovaný česnek. Dochuť dle libosti solí a pořádně opepři. Na ozdobu použij lístky tymiánu a vločky chilli. Dobrou chuť!

Markéta Vanišová

Ahoj já jsem Maky a mojí obrovskou vášní je vaření, pečení a vše spojené s kulinářským uměním. Baví mě objevovat stále nové a originální recepty, inspirované gastronomií z různých koutů světa. Mým cílem je vždy dosáhnout nezaměnitelné kombinace chutí, vůní a barev. Je to zkrátka ŠMAKY!

---

Komentáře