Truffles (čokoládové lanýže)

Ingredience

Co budete potřebovat:

3 tabulky kvalitní čokolády (více % kakaa)
120 g smetany (33%)
můžeš ještě přidat sekt, amareto nebo rum

Na obalení:

kakao
kokos
lískové oříšky
pistácie
chilli

Postup:

1. 
   Připrav si tak 3 tabulky kvalitní čokolády anebo si nakombinuj nějakou svojí oblíbenou (pokud nepreferuješ hořkou s velkým procentem kakaa). Já zvolila 2 hořké čokolády a 1 nugátovou (má v pralinkách zajímavou chuť).
2. Ve vodní lázni si rozehřej tabulky čokolád, které sis rozlámal na menší kostičky. Když je čoko rozpuštěná, přidej 120 g tučnější smetany (33%). Pokud máš rád ve sladkostech alkohol, přidej trochu amareta, rumu anebo sektu pro další vůni a chuť.
3. Směs přelij do nerezové nádoby a dej zatuhnout do mrazáku.
4. Po 2 hodinách už čokoládu můžeš vyndat. Teď se ti budou dělat dobře kuličky pomocí rukavic, jelikož ty zabrání tomu, aby se čokoláda teplem rukou nerozpouštěla. A hlavně budeš mít čisté ruce a to je další výhoda. Pomocí lžíce si naber hotovou směs podle toho, jak chceš mít velké kuličky.

Kuličky můžou být každé jinak velké, truffle totiž znamená lanýž a to je velice vzácná houba, která je taky nepravidelná. A alespoň je vidět, že je to ruční práce. Připrav si, v čem chceš lanýžky obalovat, a to buď klasicky v kakau, kokosu, nasekaných lísko-oříšcích či pistáciích (to vypadá velice krásně). Hezký kontrast, jak vizuální, tak chuťový, udělá pralinka obalená v lupínkách chilli- pro milovníky pálivého.

Hotové lanýže buď rovnou sněz anebo je vlož do nějaké hezké dárkové krabičky a dej někomu, jako dárek. Já tu svoji krabičku vyrobila z obalu od taveného sýra, který jsem si obalila balicím papírem. Dovnitř jsem dala vatu, která má evokovat sníh a do "sněhu" jsem dala malé cukrářské košíčky s pralinkami. Na efekt to vypadá velice dobře. Vřele doporučuju, když jsou pralinky studené z lednice, chutnají jako ledová čokoláda a ta chuť je prostě neodolatelná. Hezké Vánoce a klidné prožití svátků od MakyŠmaky.

Markéta Vanišová

Ahoj já jsem Maky a mojí obrovskou vášní je vaření, pečení a vše spojené s kulinářským uměním. Baví mě objevovat stále nové a originální recepty, inspirované gastronomií z různých koutů světa. Mým cílem je vždy dosáhnout nezaměnitelné kombinace chutí, vůní a barev. Je to zkrátka ŠMAKY!

---

Komentáře