Zelňačka

Ingredience

Co budete potřebovat:

Pro 4 osoby:

• 500 g konzervovaného kysaného zelí (Lídl nebo nejlépe domácí)
• 1 paprikovou klobásku
• 1 žlutou cibuli
• 6 brambor
• 200 g slaniny na kostičky (Lídl)
• 1,5 l vývaru anebo vody (já dělám z vody)
• 100 g másla nebo lépe sádla
• 4 lžíce hladké mouky
• kmín
• celý pepř
• nové koření
• bobkový list
• sůl
• čerstvě namletý pepř
• cca 4 polévkové lžíce zauzené papriky (čím víc, tím líp- paprika dělá polévce barvu)
• hnědý cukr (podle chuti)

Na ozdobu pro 4 osoby:

• 1 kelímek zakysané smetany
• pažitku

Postup:

Nejdřív si nakrájej cibuli na jemno, a klobásku na kolečka. Orestuj slaninu, a ke slanině přidej klobásu. Dej stranou. K výpeku dej máslo (nebo sádlo). Osmahni cibulku s novým kořením. Ono se víc rozvoní a bude silnější. V momentě, kdy je cibule měkká přidej sladkou papriku. Krátce ji orestuj, ale dej pozor, ať tam není moc dlouho a hodně ti neztmavne- zhořkla by.

Teď si udělej jíšku. Přisypej hladkou mouku a chvíli ji orestuj, až se z toho stane taková kašička. Přilívej postupně trochu vývaru a vše společně promíchej, ať nemáš pucky. Dolij zbytek vývaru, a přidej brambory na kostičky. Nakrájené brambory dávám do studené vody, aby nezčernaly. Ještě nezapomeň přidat bobkový list, celý pepř a kmín a povař 15 min. Po 15 minutách vaření přidej zelí, klobásu, slaninu a ještě povař cca 10-15 min, dokud nebudou brambory měkké. Nakonec pořádně opepři a osol.

Pokud je polévka moc kyselá, tak ji doslaď třtinovým cukrem. Ještě z polévky vyndej koření- bobkový list, pepř, nové koření. Aby ti při podávání nedělalo neplechu, není moc příjemný skousnout pepř a nový koření. Kdyby byla polévka moc hustá (tím zelím a bramborama), přidej trochu vody.  Podávej s nočkem zakysané smetany, pažitkou a čerstvě namletým pepřem. Čerstvý chléb je samozřejmostí. Dobrou chuť!

Markéta Vanišová

Ahoj já jsem Maky a mojí obrovskou vášní je vaření, pečení a vše spojené s kulinářským uměním. Baví mě objevovat stále nové a originální recepty, inspirované gastronomií z různých koutů světa. Mým cílem je vždy dosáhnout nezaměnitelné kombinace chutí, vůní a barev. Je to zkrátka ŠMAKY!

---

Komentáře