Zelňačka

Kategorie: Polévky
Štítky: Slané

Tenhle recept mám od svojí babičky. Je to snad moje nejoblíbenější polévka. Zelňačka, kterou babička vždy obohatí o houby a nočky. Přesvědčte se o její lahodné chuti sami, určitě vás nezklame. A navíc zelí obsahuje vitamin C a ten opravdu bodne v jakémkoliv období!


Ingredience

konzervované kysané zelí

papriková klobása

žlutá cibule

brambory

slanina

vývar

máslo nebo sádlo

hladká mouka

kmín

celý pepř

nové koření

bobkový list

sůl

čerstvě namletý pepř

zauzená paprika

hnědý cukr 

zakysaná smetana

pažitka

Co budete potřebovat:

Pro 4 osoby:

  • 500 g konzervovaného kysaného zelí (Lídl nebo nejlépe domácí)
  • 1 paprikovou klobásku
  • 1 žlutou cibuli
  • 6 brambor
  • 200 g slaniny na kostičky (Lídl)
  • 1,5 l vývaru anebo vody (já dělám z vody)
  • 100 g másla nebo lépe sádla
  • 4 lžíce hladké mouky
  • kmín
  • celý pepř
  • nové koření
  • bobkový list
  • sůl
  • čerstvě namletý pepř
  • cca 4 polévkové lžíce zauzené papriky (čím víc, tím líp- paprika dělá polévce barvu)
  • hnědý cukr (podle chuti)

Na ozdobu pro 4 osoby:

  • 1 kelímek zakysané smetany
  • pažitku

Postup:

Nejdřív si nakrájej cibuli na jemno, a klobásku na kolečka. Orestuj slaninu, a ke slanině přidej klobásu. Dej stranou. K výpeku dej máslo (nebo sádlo). Osmahni cibulku s novým kořením. Ono se víc rozvoní a bude silnější. V momentě, kdy je cibule měkká přidej sladkou papriku. Krátce ji orestuj, ale dej pozor, ať tam není moc dlouho a hodně ti neztmavne- zhořkla by.

Teď si udělej jíšku. Přisypej hladkou mouku a chvíli ji orestuj, až se z toho stane taková kašička. Přilívej postupně trochu vývaru a vše společně promíchej, ať nemáš pucky. Dolij zbytek vývaru, a přidej brambory na kostičky. Nakrájené brambory dávám do studené vody, aby nezčernaly. Ještě nezapomeň přidat bobkový list, celý pepř a kmín a povař 15 min. Po 15 minutách vaření přidej zelí, klobásu, slaninu a ještě povař cca 10-15 min, dokud nebudou brambory měkké. Nakonec pořádně opepři a osol.

Pokud je polévka moc kyselá, tak ji doslaď třtinovým cukrem. Ještě z polévky vyndej koření- bobkový list, pepř, nové koření. Aby ti při podávání nedělalo neplechu, není moc příjemný skousnout pepř a nový koření. Kdyby byla polévka moc hustá (tím zelím a bramborama), přidej trochu vody.  Podávej s nočkem zakysané smetany, pažitkou a čerstvě namletým pepřem. Čerstvý chléb je samozřejmostí. Dobrou chuť!

Markéta Vanišová

Markéta Vanišová

Ahoj já jsem Maky a mojí obrovskou vášní je vaření, pečení a vše spojené s kulinářským uměním. Baví mě objevovat stále nové a originální recepty, inspirované gastronomií z různých koutů světa. Mým cílem je vždy dosáhnout nezaměnitelné kombinace chutí, vůní a barev. Je to zkrátka ŠMAKY!


Komentáře


To nejlepší od farmářů rovnou do vaší kuchyně!