Hummus z červené čočky

Ingredience

V dnešním pomalu VEGAN světě se objevuje stále víc a víc zajímavých a zdravích receptů. Tenhle hummus si prostě zamiluješ, není z klasické cizrny, ale z červené čočky, a to mě baví. Podávat ho můžeš s čerstvou zeleninou, krekry anebo jako party jídlo s nachos. Já jsem k hummusu připravila rajčatový salátek s řapíkatým celerem, červenou cibulkou, koriandrem a domácí rukolové pesto. Dobrou chuť.

Co budete potřebovat:

Hummus:

• 1x balení červené čočky
• 1l zeleninového vývaru
• šťáva z půlky citronu
• 5 smítek čerstvého tymiánu (může být i malá hrstička sušeného tymiánu)
• sůl
• čerstvý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce rýžové šlehačky

Rajčatový salátek:

• 5 rajčat bez jadřince
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 1 půlka červené cibule
• šťáva z půlky limetky
• malá hrstka čerstvého koriandru
• malá hrstka čerstvé petžele
• chilli omáčka
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce balzamikové redukce
• sůl
• čerstvý pepř

Na ozdobu:

• řeřicha
• sezam

Rukolové pesto:

• půlka vaničky rukoly
• malý panák olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 hrstku vlašských ořechů
• čerstvý pepř
• sůl
• *Nevegani použijí ještě 50 g parmazánu

Postup:

Hummus se dělá většinou z cizrny, ale já mám raději tuhle obměnu. Jako první si uvař červenou čočku, a to cca 10-15 min. Čočku průběžně podlévej zeleninovým vývarem anebo vodou. Tady ti nejde o to, aby byla čočka hezky křupavá, ale naopak ji potřebuješ trochu rozvařit, jelikož z ní uděláš stejně kaši. Červená má výhodu, že ji nemusíš namáčet jako tu klasickou. Uvařenou čočku rozmixuj tyčovým mixérem, nech trochu vychladnout a přidej tymián, citrónovou šťávu, sůl, pepř, olivový olej a rýžovou šlehačku. Důkladně smíchej dohromady.

Rajčata si očisti od jadřinců, aby v salátku byla hezky pevná a ne rozblemcaná. Nakrájej na úhledné a malé kostičky, přidej nadrobno nakrájenou červenou cibulku a řapíkatý celer, který sis před tím také očistil. Kdybys totiž řapíkáč neostrouhal, v puse bys měl akorát nitě, a to není nic příjemnýho. Do salátku nakrájej i listy od toho celeru, určitě je nevyhazuj. Dochuť limetovou šťávou, bylinkama, solí, pepřem, chilli omáčkou, balzamikovou redukcí a olivovým olejem. Opatrně smíchej, ať není z rajčátek taky kaše. Je to všechno velice osvěžující kombinace.

Rukolové pesto je taky úplně jednoduchá záležitost a funguje v tomhle jídle výborně. Prostě dej do nějaké hlubší nádoby všechno dohromady- rukolu, oliváč, česnek, pepř, sůl a vlašské ořechy. Nevegani přidají parmazán. Vem tyčový mixér a všechno to smíchej. A pesto je na světě! Dobrý je tohle pesto hlavně na těstovinách apod. Fakt lahůdka!

Hummus podávej s kukuřičným chlebíčkem, krekrama, vícezrným chlebíkem, nachos anebo s čerstvou zeleninou. Všechno to nech ale pořádně vychladit. Nandej si to všechno do velkého hlubokého talíře. Nejdřív nandej hummus, na to salátek z rajčat, pokapej pestem, zasypej sezamem a řeřichou. Výborná večeře či záležitost na párty. S láskou k jídlu MakyŠmaky.

Markéta Vanišová

Ahoj já jsem Maky a mojí obrovskou vášní je vaření, pečení a vše spojené s kulinářským uměním. Baví mě objevovat stále nové a originální recepty, inspirované gastronomií z různých koutů světa. Mým cílem je vždy dosáhnout nezaměnitelné kombinace chutí, vůní a barev. Je to zkrátka ŠMAKY!

---

Komentáře