Kapří hranolky s listovým salátem

Ingredience

Co budete potřebovat:

na 4 porce

• 600g kapřího filetu bez kůže
• 3 lžíce světlé sojové omáčky
• 1 stroužek česneku
• 1 citrón
• 1 vaječný bílek
• 40g hladké mouky
• 20 g kukuřičného škrobu
• 0,5 l oleje na smažení
• 1 balení listových salátů
• 1 lžíci vinného octa
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíci třtinového cukru
• drcený kmín
• mletou papriku
• mletý zázvor
• sůl

Postup:

Z kapřího filetu odstraňte pinzetou kosti a kostičky. POté filet rozkrájejte na dlouhé proužky o šířce zrhuba 1cm a promíchejte v misce se sojovou omčkou, šťávou z poloviny citrónu, mletým zázvorem a paprikou, drceným kmínem a utřeným česnekem. Nechte v ledničce cca 30 minut macerovat. Mezitím směs listových salátů opláchněte a v misce rukou promíchejte s dresinkem, připraveným ze šťávy poloviny citrónu, jemně nastrouhané svrchní citrónové kůry, vinného ocra, olivového oleje a třtinového cukru se špetkou soli. Těsně před smažením do marinovaných rybích proužků vmíchejte vaječný bílek, škrob a hladkou mouku. Smažte postupně v malém kastrolu při teplotě 180°C. Usmažené hranolky nechte okapat na papírové utěrce. 

Hranolky skvěle chutnají s křupavým listovým salátem a domácí či tatarskou omáčkou, nebo se šťouchanými bramborami, přepuštěným máslem a jarní cibulkou. 

Ryba na talíř

Projekt Ministerstva zemědělství na podporu sladkovodní akvakultury s názvem RYBA NA TALÍŘ má za cíl zlepšení povědomí široké veřejnosti o pozitivech konzumace sladkovodních ryb. Kampaň je zaměřena na zprostředkování kontaktu zákazníka s lokálním dodavatelem sladkovodních ryb a na prezentaci rybí kuchyně. Poukazuje na to, že rybí maso je nejen chutné, ale především obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, zdraví prospěšné tuky, minerály a vitamíny.

---

Komentáře