Rozmarný kapr

Ingredience

Co budete potřebovat:

4 porce

• 800g porcovaného kapra
• citrónová šťáva
• drcený rozmarýn
• 100g anglické slaniny
• 100g másla
• 200ml drůbežího vývaru
• 200ml smetany
• petrželka
• 1 žloutek
• sůl
• směs drcených pepřů

Postup:

Omyté porce kapra na bocích nařízneme příčnými řezy, osolíme a vetřeme do nich citrónovou šťávu, rozmarýn a pepř. Kolem porcí ovineme plátky slaniny a rybu necháme chvíli odležet. 

Po třiceti minutách je položíme do pekáče vymazaného máslem, podlijeme 3 lžícemi vývaru a poklademe plátky másla. Pečeme přikryté 30 minut v troubě předehřáté na 180°C . Během pečení přeléváme výpekem a v polovině pečení rybu obrátíme. Pokud je to nutné, podlijeme další lžící vývaru. Upečené porce vyjmeme, uchováme v teple a do výpeku přidáme zbylý vývar, smetanu a petrželku. Povaříme do zhoustnutí, poté odstavíme a do vřící omáčky zašleháme již bez dalšího vaření žloutek.

Takto připraveného kapra servírujeme se zeleninovým salátem a vařenými bramborami. Omáčku servírujeme zvlášť v omáčníku. 

Ryba na talíř

Projekt Ministerstva zemědělství na podporu sladkovodní akvakultury s názvem RYBA NA TALÍŘ má za cíl zlepšení povědomí široké veřejnosti o pozitivech konzumace sladkovodních ryb. Kampaň je zaměřena na zprostředkování kontaktu zákazníka s lokálním dodavatelem sladkovodních ryb a na prezentaci rybí kuchyně. Poukazuje na to, že rybí maso je nejen chutné, ale především obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, zdraví prospěšné tuky, minerály a vitamíny.

---

Komentáře